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什么是堿性和酸性食品?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-04-21  瀏覽次數:62071

蔬菜是堿性食品,魚、肉和谷物是酸性食物,堿性食品對身體有益。究竟酸性食品與堿性食品有何不同呢?

如果把我們日常的食物燃燒,便得到灰燼。把這些灰溶在水中,檢查時呈堿性反應的就是堿性食品,呈酸性反應的為酸性食品。呈堿性的食品含有多量的鉀、鈣、錳等,呈酸性的食品則含有磷、硫磺、氯等。魚和肉由于含有硫磺和磷,所以呈酸性;而蔬菜因為含有鉀、鈣、錳等,所以呈堿性。而人的體液經常都是保持弱堿性的。由于能量的代謝,有時雖然傾向于酸性,但是,堿性的物質立即補充,使它得以平衡,回復堿性。因為如果血液變成酸性時,身體細胞的機能就不能正常地發揮作用,為了防止這種事情的發生,所以,身體的體液經常調節成堿性。因此,不必太過留意于酸性食品和堿性食品。只是,從營養上的平衡,我們吃肉的時候,也要適當地吃蔬菜。這樣,很明顯地對健康是有好處的。

 
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