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正確了解農藥殘留

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-10-21  來源:煙臺市食品藥品檢驗檢測中心  作者:車欣欣  瀏覽次數:798
核心提示:引言隨著人民生活水平的不斷提高,餐桌文化日益豐富,與此同時食品安全成為人民關注的話題。但在現代農業的發展中,農藥的地位不
 引言

隨著人民生活水平的不斷提高,餐桌文化日益豐富,與此同時食品安全成為人民關注的話題。但在現代農業的發展中,農藥的地位不可或缺,農藥殘留對人類健康的影響也是消費者時刻關心的話題。

 

1.農藥殘留是什么


 

農藥,是指農業上用于防治病蟲害及調節植物生長的化學藥劑,而農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土農藥殘留壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱則被稱為農藥殘留。

2.農藥的種類



農藥的種類有數千種,我們一般按照分類來了解他們。按照使用作用可分為殺蟲劑、殺鼠劑、除草劑、植物生長調節劑等;按原料來源可分為礦物源農藥、生物源農藥及化學合成農藥;按化學結構分,主要有有機氯、有機磷、醚類化合物、苯氧羧酸類、脒類、有機金屬化合物類等,它們都是有機合成農藥;根據加工劑型可分為粉劑、可濕性粉劑、乳劑、糊劑、膠體劑、熏蒸劑、顆粒劑及油劑等。

   3.為什么要使用農藥




隨著現代農業的發展,生產者為了降低農作物在生長過程中受到害蟲、軟體動物、鼠類、雜草和真菌性病害的危害,提高生產效益,不可避免地會使用農藥。在農作物儲存過程中,會使用農藥避免鼠類、病菌和蟲類糟蹋糧食;在農作物生長過程中,可以使用植物生長調節劑調節控制植物的生長;另外,使用農藥可以預防、控制危害河流堤壩、鐵路、碼頭、機場、建筑物和其他場所的有害生物


   4.農殘超標的主要原因


果蔬中的農藥殘留分為兩種,一種是附著在果蔬的表面,一種是隨著生長進入到根莖中。農藥殘留隨著我們對果蔬的攝取食用,久而久之可能會對人體健康產生影響。在日常檢測過程中會發現農藥殘留超標的情況。原因主要有以下幾個方面

1.農作者濫用或隨意使用農藥,違反標簽操作,不完全了解某種農藥的適用草類、蟲類,作物等的范圍,憑感覺憑經驗來決定用量和范圍,會導致農藥使用超標。

2.農藥產品本身存在質量問題,如偽劣農藥,摻假、添加了超標的污染物等,貪圖便宜,使用后會導致土壤和果蔬嚴重污染。

3.“小作物”問題:目前,農藥登記范圍主要集中在大宗農作物,在特色小作物上登記的產品極少甚至沒有。農作者只有通過種植其他作物的經驗來使用農藥,進而可能導致農藥殘留的超標。

 

    5.生活中如何有效的去除農藥殘留

5.生活中如何有效的去除農藥殘留

 


 

 

為了降低攝入蔬果中的殘留農藥的幾率,在日常生活中,農產品中的農藥殘留可以通過放置、洗滌、烹調和去皮等一些方法去除或減少。

置放:作物的農藥殘留會隨著時間的延續不斷降解,一些耐貯藏的蔬菜水果如土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等,購買后不著急食用可以放幾天,一方面可以使農產品繼續熟化,另一方面農藥殘留會因降解而減少。

去皮:農產品表皮直接接觸農藥噴灑,其上的農藥殘留一般都要高于內部組織,大部分的水果可以去皮食用如蘋果、梨、柑橘等,因此削皮、剝皮是去除農藥殘留的一個很好的方法。

洗滌:對于表皮可食用且表皮的營養價值較高的水果,直接削皮去皮未免有些浪費;農產品表面外部的農藥殘留易被水或洗潔精沖洗掉,因此適當加洗潔精沖洗,再用干凈的水沖洗掉洗潔精,可有效的去除表面的大部分農藥殘留。

烹調:高溫一般可以促使農藥殘留更快地降解。


編輯:songjiajie2010

 
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